Как готовить
1. Помидоры тщательно промойте, удалите плодоножки и нарежьте крупными дольками. Если кожица очень грубая, можно предварительно сделать надрезы и ошпарить их кипятком, чтобы снять её, но для пасты это не обязательно, так как масса будет протираться. 2. Поместите нарезанные помидоры в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите овощи около 20 минут, пока они не станут мягкими и не пустят сок. 3. Слегка остудите помидорную массу и протрите её через мелкое металлическое сито, чтобы отделить сок и мякоть от семян и остатков кожицы. 4. Полученное томатное пюре верните в чистую кастрюлю. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте. 5. Уварите массу на очень медленном огне при постоянном помешивании (особенно в конце), чтобы избежать пригорания. Объем должен уменьшиться в 3-4 раза, а консистенция стать густой и плотной. Это займет от 40 до 60 минут в зависимости от сочности томатов. 6. За 5 минут до готовности добавьте лимонный сок, который выступит в роли натурального консерванта и стабилизатора цвета. 7. Готовую пасту переложите в стерилизованную стеклянную банку. Сверху можно налить тонкий слой растительного масла для лучшей сохранности.