Как готовить
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки диаметром 22-24 см смажьте небольшим количеством сливочного масла и слегка присыпьте мукой или застелите дно пергаментом. 2. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками или крупными кубиками. По желанию можно очистить кожуру, но с ней яблоки лучше держат форму. 3. В глубокую миску разбейте яйца и добавьте сахар. Взбивайте миксером на высокой скорости в течение 5-7 минут до образования пышной, светлой и густой массы. Это самый важный этап для того, чтобы шарлотка была высокой без разрыхлителя. 4. Просейте пшеничную муку. Аккуратно всыпьте муку и соль в яичную смесь. С помощью лопатки осторожно перемешайте снизу вверх, чтобы не разрушить воздушные пузырьки. 5. Выложите нарезанные яблоки в форму для выпечки. Распределите их равномерно по дну. 6. Залейте яблоки приготовленным тестом, дайте ему немного постоять, чтобы оно проникло между кусочками фруктов. 7. Поставьте форму в середину разогретой духовки и выпекайте 35-45 минут. Не открывайте духовку первые 25 минут, чтобы пирог не опал. 8. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из центра сухой. Готовую шарлотку немного остудите в форме, затем извлеките и по желанию посыпьте сахарной пудрой.