Как готовить
1. Подготовьте яблоки: вымойте их, удалите сердцевину и нарежьте кубиками или тонкими дольками. По желанию можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. 2. В глубокую сухую миску разбейте яйца и добавьте сахар. Взбивайте миксером на высокой скорости в течение 7-10 минут до образования густой, светлой и пышной пены. Это самый важный этап для пышности пирога. 3. Просейте муку. Постепенно всыпайте её в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить объем взбитых яиц. 4. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой или панировочными сухарями. Выложите яблоки на дно формы. 5. Залейте яблоки тестом, равномерно распределяя его по всей поверхности. 6. Поместите форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 35-45 минут. Первые 20 минут духовку открывать нельзя, иначе пирог осядет. 7. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из центра сухой. Готовую шарлотку немного остудите в форме, затем переложите на блюдо и, по желанию, посыпьте сахарной пудрой.