Как готовить
1. Поместите чистую миску и венчики миксера в морозильную камеру на 5-10 минут. Творожный сыр и сливки должны быть очень холодными, доставайте их из холодильника непосредственно перед использованием. 2. В охлажденную миску выложите холодный творожный сыр и просеянную сахарную пудру. Начните взбивать миксером на низкой скорости, чтобы пудра не разлетелась, затем увеличьте скорость до средней и перемешайте массу до однородности (около 1 минуты). 3. Не прекращая взбивание, влейте тонкой струйкой холодные жирные сливки. 4. Увеличьте скорость миксера до максимума и взбивайте крем до загустения и появления четких, устойчивых пиков. Будьте осторожны: как только крем стал густым и матовым, прекратите взбивание, чтобы не перевзбить сливки в масло. 5. Готовый крем можно использовать сразу для украшения капкейков или прослойки торта. Перед выравниванием торта рекомендуется дать крему постоять в холодильнике 30 минут для стабилизации.