Как готовить
1. Сначала подготовьте ягоды: хорошо промойте клубнику, удалите все хвостики и нарежьте её аккуратными пластинками толщиной около 3 мм. Не забудьте отложить 3–4 целых ягоды, они пригодятся вам позже для декора. 2. Нарезанную клубничную массу переложите в удобную глубокую посуду или сотейник и засыпьте сахаром. Сюда же добавьте свежевыжатый сок одного лимона и 25 мл воды, после чего дайте смеси постоять минимум 15 минут, чтобы ягоды пустили сок. 3. С помощью блендера превратите засахаренную клубнику в абсолютно однородную массу, на это у вас уйдет примерно 3–4 минуты. Если вы хотите добиться идеальной шелковистой текстуры, протрите пюре через мелкое сито, хотя это делать не обязательно. 4. Вылейте готовую смесь в широкую форму так, чтобы она легла тонким слоем, и отправьте в морозилку на 60 минут. По прошествии часа тщательно перемешайте подмёрзшую массу вилкой или жёстким венчиком, разбивая кристаллики льда, и повторите эту процедуру еще трижды с интервалом в один час, после чего оставьте десерт в холоде на всю ночь. 5. Перед подачей сформируйте из застывшего лакомства красивые шарики обычной столовой ложкой, разложите их по порциям и украсьте ломтиками отложенной клубники и мелко нарезанными листочками мяты. Совет: чтобы шарики получались ровнее, ложку можно на секунду опускать в горячую воду.