Как готовить
1. Возьмите 800 г куриных крылышек с костями. Обсушите, разделите по суставам; кончики отложите для бульона. Съедобная часть этой покупки ориентировочно 400 г мяса и кожи. 2. Смешайте 40 г муки, 4 г соли, 3 г паприки и 0.5 г кайенского перца. Обваляйте крылышки, стряхните избыток панировки и выложите на противень с пергаментом. 3. Сбрызните 1 ст. л. растительного масла. Запекайте при 200°C около 35–40 минут до полной готовности, один раз перевернув. 4. На слабом огне растопите 40 г сливочного масла 82%, добавьте 60 г острого соуса чили, 1 г чесночного порошка и 10 мл столового уксуса. Перемешайте до однородности. 5. Покройте горячие готовые крылышки соусом. Подавайте сразу с 100 г стеблевого сельдерея и 40 г готового соуса блю чиз, разделив на 2 порции.