Как готовить
1. Сначала как можно мельче нашинкуйте 3 лука. 2. Прогрейте сотейник или глубокую сковороду с небольшим количеством масла и переложите туда нарезку. 3. Готовьте лук под закрытой крышкой на минимальном пламени на протяжении 10 минут. Не забывайте время от времени мешать содержимое, пока оно не станет мягким и прозрачным. 4. Тщательно промойте 1 кг куриных желудков, удалите с них наружный жир и внутренние желтые пленки. После очистки вы можете нарезать их или оставить целыми. 5. К обмякшему луку отправьте подготовленные потроха, а также добавьте 2 моркови и 50 г корня сельдерея, предварительно пропустив их через крупную терку. Влейте в сковороду половину стакана кипятка. 6. Снова накройте посуду крышкой и томите блюдо при еле заметном кипении. В зависимости от жесткости мяса процесс займет от 40 минут до 2 часов. Если жидкость будет уходить слишком быстро, подливайте воду. 7. Примерно за 10 минут до завершения процесса приправьте желудки солью и черным молотым перцем по вашему вкусу. В самом конце добавьте 100 г сметаны и перемешайте. Для подачи отлично подойдет любая свежая зелень, например, базилик или укроп, и ваш любимый гарнир. Вы можете воспользоваться этим простым и вкусным рецептом приготовления куриных желудков. Желудок состоит из четырех слоев мышечных волокон, направленных в разные стороны, что помогает желудку выполнять свою функцию - переваривать пищу. Поэтому сам желудок имеет специфический вкус, собственно вкус то отличный, а вот структура плотная. При этом, если куриные желудки достаточно готовились, то вкус как раз очень хороший, но по ощущениям, что ешь не переваренное мясо, а настоящий кусок, который надо жевать, при чем мясо получается достаточно нежным. Готовность определяется пробой на мягкость. Время приготовления желудков зависит от породы, возраста и рациона питания кур. Это блюдо можно немного изменить. Например, добавить за 10-15 минут до окончания готовки порезанные грибы.