Как готовить
1. Подготовьте капусту: удалите кочерыжку у кочана. Поместите кочан в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. По мере размягчения постепенно снимайте верхние листья вилкой. У каждого листа аккуратно срежьте утолщенную часть жилки ножом. 2. Промойте рис и отварите до полуготовности в течение 7-8 минут в кипящей воде. Откиньте на сито и дайте остыть. 3. Лук репчатый мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке. Обжарьте половину лука и всю морковь на сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости. 4. В глубокой миске смешайте мясной фарш, отваренный рис и вторую половину сырого лука. Посолите, поперчите и тщательно вымешайте. 5. Формовка: на край каждого капустного листа выложите 1.5–2 столовые ложки начинки. Сверните лист конвертиком, плотно подворачивая края внутрь. 6. Приготовьте соус: смешайте сметану, томатную пасту и воду до однородности. Добавьте щепотку соли. 7. На дно глубокой кастрюли или сотейника выложите обжаренную морковь с луком. Плотно уложите голубцы швом вниз в несколько слоев. 8. Залейте голубцы подливкой, добавьте лавровый лист и перец горошком. Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на медленном огне 45–50 минут.