Как готовить
1. Подготовьте капусту: удалите кочерыжку из вилка. Поместите капусту в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. По мере размягчения внешних листьев аккуратно снимайте их вилкой и выкладывайте на тарелку. 2. Срежьте утолщения на основании каждого капустного листа, чтобы они стали эластичными. 3. Рис промойте и отварите до полуготовности (около 7–10 минут), затем откиньте на сито и остудите. 4. Для начинки мелко нарежьте одну луковицу и соедините ее с мясным фаршем и остывшим рисом. Посолите, поперчите и тщательно вымешайте. 5. На край каждого капустного листа выложите порцию фарша (около 1.5–2 столовых ложек). Сверните лист конвертиком, плотно подворачивая края внутрь. 6. Приготовьте соус: вторую луковицу мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке. Обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом до мягкости (5–7 минут). 7. Добавьте в сковороду томатную пасту и сметану, перемешайте. Влейте 500 мл воды, посолите, добавьте сахар и лавровый лист. Прогрейте соус до закипания. 8. Плотно уложите голубцы в глубокую кастрюлю или сотейник швом вниз. Залейте приготовленным соусом так, чтобы он почти полностью покрывал голубцы. 9. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40–50 минут до полной готовности капусты.