Как готовить
1. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Очистите кукурузу от шелухи. 2. Обжаривайте початки на гриле в течение 10–12 минут, часто переворачивая, пока зерна не станут мягкими и местами не появятся подпалины. 3. Переложите готовую кукурузу на разделочную доску и дайте ей немного остыть. 4. Аккуратно срежьте зерна с початков острым ножом. Для удобства можно поставить початок вертикально на чистое кухонное полотенце, которое соберет все зерна. 5. Переложите зерна кукурузы в салатник среднего размера. Добавьте нарезанный зеленый лук и раскрошенный сыр котиха. 6. Сбрызните салат оливковым маслом и перемешайте. Добавьте приправу тахин (чили-лайм) и измельченную кинзу, затем снова перемешайте. 7. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и черный перец. Подавайте, посыпав сверху дополнительной порцией приправы и украсив дольками лайма. Примечание: если у вас нет уличного гриля, кукурузу можно обжарить на сковороде-гриль или обычной сковороде на плите до появления золотистой корочки. Вместо сыра котиха можно использовать фету или рассыпчатый адыгейский сыр.