Как готовить
1. Подготовьте обезжиренную глубокую емкость. Взбивайте белки миксером до получения пышной пены. 2. Продолжая взбивать, введите подсластитель, предварительно растворенный в минимальном количестве воды. Взбивайте массу до стойких пиков и глянцевого блеска. Белковая смесь должна стать очень плотной. 3. Аккуратно всыпьте кукурузный крахмал и вмешайте его в белки силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. 4. На листе пергамента нарисуйте круг диаметром около 16 сантиметров. Выложите белковую массу и сформируйте ложкой заготовку в виде вулкана с углублением в центре. 5. Разогрейте духовку до 90 градусов (режим верх-низ с конвекцией). Сушите меренгу в течение 2–2,5 часов до образования плотной сухой корочки. 6. Выключите духовку и оставьте основу внутри до полного остывания, не вынимая. 7. Наполните углубление готовой основы творожным кремом и украсьте нарезанными фруктами и ягодами. 8. Десерт следует подавать сразу после сборки, так как меренга быстро размокает от крема и фруктов.