Как готовить
1. С хлеба срежьте корки, а мякоть залейте молоком и оставьте пропитаться, после чего тщательно разомните её вилкой. 2. К подготовленному хлебу разбейте три яйца и интенсивно взбейте смесь обычной ложкой до однородного состояния. 3. Сыр измельчите с помощью тёрки и добавьте в яичную массу вместе со 1 г соли, аккуратно всё перемешав. 4. Разогрейте масло на небольшой сковороде, влейте смесь и уменьшите нагрев. Готовьте под крышкой до схватывания центра без жидкого яйца, ориентировочно 6–10 минут в зависимости от диаметра. Для контроля яичной смеси можно ориентироваться на 71 °C в центре. Для получения невероятно пышной текстуры можно взбить половину белков до состояния крепкой пены и аккуратно соединить их с основной массой перед началом термической обработки. Получается один небольшой омлет, который можно разделить на 4 маленькие порции как дополнение к завтраку; это не 4 больших омлета.