Как готовить
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки диаметром 22-24 см смажьте небольшим количеством сливочного масла и слегка присыпьте мукой. 2. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками или кубиками среднего размера. По желанию можно сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. 3. В глубокую сухую миску разбейте 4 яйца и добавьте стакан сахара (160 г). Взбейте миксером на высокой скорости в течение 7-10 минут до получения пышной, светлой и густой массы. Это самый важный этап для пышности пирога. 4. Постепенно всыпайте просеянную пшеничную муку (130 г) и разрыхлитель в яичную массу. Аккуратно перемешивайте лопаткой или ложкой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. 5. Выложите подготовленные яблоки в форму. Сверху залейте их тестом, равномерно распределяя его по всей поверхности. 6. Поставьте форму в духовку и выпекайте 35-40 минут. Во время выпекания не открывайте дверцу духовки первые 25 минут, иначе пирог осядет. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра сухой. 7. Готовую шарлотку достаньте из духовки, дайте ей немного остыть в форме, затем переложите на блюдо. При желании посыпьте сахарной пудрой.