Как готовить
1. Соедините в глубокой миске сухие компоненты: 180 г просеянной муки, по 1 чайной ложке разрыхлителя, соды и корицы, а также щепотку соли и четверть ложки смеси «Пять специй». 2. Расплавьте в сотейнике 80 г сливочного масла и полностью растворите в нем 200 г сахара мусковадо. Уберите посуду с плиты, чтобы масса немного остыла. 3. К теплой масляной смеси добавьте 2 яйца и тщательно перемешайте. Туда же отправьте 130 г яблочного пюре, 120 мл кефира, натертую цедру одного лимона, столовую ложку кальвадоса и чайную ложку ванильного экстракта. 4. Аккуратно соедините жидкую основу с подготовленной ранее мучной смесью. 5. Очистите одно яблоко, нарежьте его аккуратными мелкими кубиками и введите их в тесто. 6. Распределите массу по порционным формочкам и отправьте в разогретую до 175°С духовку. Выпекайте капкейки около 18 минут, после чего дайте им полностью остыть. 7. Для крема соедините в чаше 225 г сыра филадельфия, 115 г сахарной пуджи и 0.75 чайной ложки молотой корицы. Начните перемешивать миксером на малых оборотах до однородности, а затем увеличьте скорость и слегка взбейте массу. 8. Используя кондитерский мешок, украсьте остывшую выпечку пышными шапочками из коричного крема.