Как готовить
1. Подготовьте квадратную форму размером 25х25 см, застелив её дно фольгой так, чтобы края выступали наружу на 4–5 см для удобного извлечения. Духовку заранее разогрейте до 175 градусов. 2. Сделайте крошку для верхнего слоя: соедините 1 стакан муки, 1.5 ст. л. коричневого сахара, 1.5 ст. л. обычного сахара, корицу и щепотку соли. Добавьте к сухим компонентам 60 г нарезанного холодного масла и разотрите всё руками до получения рассыпчатых комочков, после чего разделите массу пополам. 3. Подготовьте базу для теста: в первой ёмкости смешайте оставшийся стакан муки с пекарским порошком, содой и 0.5 ч. л. соли. Во второй посуде соедините сметану с ванильным экстрактом. 4. В третьей миске взбейте 65 г масла с оставшимся сахаром с помощью миксера до пышности (около 5 минут), затем добавьте яйцо и доведите массу до однородности. 5. Соедините все заготовки, поочерёдно добавляя в мучную смесь взбитое масло и сметану, аккуратно смешивая миксером на минимальных оборотах. 6. В готовое тесто всыпьте чернику и бережно перемешайте ложкой, стараясь сохранить ягоды целыми. 7. Распределите черничное тесто по форме, разровняв его лопаткой, и посыпьте сверху первой половиной приготовленной ранее крошки. 8. Отправьте пирог в духовку на средний уровень и выпекайте в течение 25 минут. 9. Достаньте форму, распределите оставшуюся часть крошки по поверхности и верните в духовку ещё на 25 минут до полной готовности. 10. Дайте выпечке отдохнуть в форме 10 минут, после чего аккуратно выньте пирог, потянув за края фольги. Совет: Если вы используете замороженную чернику, не размораживайте её перед добавлением в тесто, чтобы пирог не окрасился в синий цвет. Вместо черники можно использовать любые другие ягоды или ягодную смесь. Фрукты (яблоки, сливы, груши, абрикосы и т. д.) предварительно следует мелко нарезать и замочить на 10-15 минут в кальвадосе, арманьяке, фруктовом шнапсе, граппе и т. п.