Как готовить
1. На сухой сковороде обжарьте тонкие полоски бекона до появления аппетитной румяной корочки. 2. Слегка подсушите хлеб в тостере или на сковороде, после чего одну его часть смажьте майонезом. 3. Сформируйте основу сэндвича на втором кусочке хлеба, последовательно выложив ломтики сыра, кружочки помидора, поджаренный бекон и чистые листья латука. 4. Разогрейте на сковороде сливочное масло и аккуратно приготовьте яичницу-глазунью так, чтобы желток внутри оставался жидким. 5. Аккуратно переложите готовую яичницу на листья салата и накройте сэндвич оставшейся половинкой хлеба. Если вы хотите сделать вкус более домашним, майонез можно приготовить самостоятельно на желтках и оливковом масле. Это рецепт Томаса Келлера, шефа ресторана French Laundry в Калифорнии, одного из лучших поваров мира, гения высокой кухни и, как выяснилось, низкой кухни тоже. Полуготовность желтка — главный фокус этой истории. Собственно, слегка тающий желток, а не майонез играет тут роль основного соуса. Важно добиться той консистенции, когда желток — не жидкие сопли, и по текстуре напоминает яйцо, сваренное в мешочек. Но есть его надо быстро. Как и магма, он склонен к затвердению.