Как готовить
1. Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте пару ложек муки и немного сахара от общего объема. Оставьте в теплом месте на 15–30 минут до появления пены. 2. Пока опара активируется, взбейте мягкое сливочное масло с оставшимся сахаром и яйцами до однородности. 3. Протрите творог через сито, чтобы избавиться от крупинок. Добавьте его в масляную смесь вместе с цедрой и солью, тщательно перемешайте. 4. Соедините подошедшую опару с творожной массой. 5. Постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте, пока тесто не соберется в комок. 6. Выложите массу на присыпанный мукой стол. Вымешивайте руками до получения мягкой и эластичной текстуры. Переложите в миску, накройте и оставьте в тепле на 1 час. 7. Обомните подошедшее тесто и разделите на равные части. Сформируйте аккуратные булочки и выложите их на противень. Накройте полотенцем и дайте постоять еще 20 минут. 8. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте заготовки взбитым желтком для золотистой корочки. 9. Выпекайте около 30 минут до уверенного зарумянивания. Примечание: для аромата можно использовать и лимонную, и апельсиновую цедру одновременно.