Как готовить
1. В теплом молоке (35-40 градусов) растворите дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапки. 2. В глубокую миску просейте муку, добавьте оставшийся сахар для теста, соль, растопленное сливочное масло и 1 яйцо. Влейте дрожжевую смесь и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1.5 часа для подъема (оно должно увеличиться вдвое). 3. Для начинки протрите творог через сито или пробейте блендером. Смешайте его с сахаром, 1 яйцом, ванильным сахаром и сметаной до однородности. 4. Подошедшее тесто обомните и разделите на 12 равных частей. Сформируйте из каждой части шарик и выложите на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 5 см друг от друга. Оставьте на 20 минут для расстойки. 5. Дном стакана, смазанным маслом, сделайте глубокое углубление в центре каждого шарика. Смажьте края теста взбитым желтком с ложкой молока. 6. Разложите творожную начинку в углубления (примерно по 1.5-2 столовые ложки на ватрушку). 7. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета.