Как готовить
1. Для начинки в глубокой миске соедините творог, два яйца, мелко нарезанный укроп и соль. По желанию добавьте черный молотый перец. Тщательно перемешайте массу до однородности. 2. Приготовьте тесто: смешайте в отдельной емкости воду, растительное масло, яйцо и соль. Хорошо перемешайте смесь венчиком. 3. Постепенно всыпайте просеянную муку. Сначала работайте венчиком, затем перейдите на ложку и замесите мягкое пластичное тесто. Накройте его пленкой и оставьте отдохнуть при комнатной температуре на 40 минут. 4. Смажьте тесто небольшим количеством масла и разделите на три равные части. Две части уберите обратно под пленку, чтобы они не заветрились. 5. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте первую часть теста скалкой как можно тоньше, уделяя особое внимание краям. 6. Аккуратно поднимите тесто на руки и начните осторожно растягивать его весом ладоней по всему периметру. Старайтесь не порвать основу. 7. Положите вытянутое тесто на стол. Если края остались толстыми, аккуратно раскатайте их скалкой. Распределите треть начинки по краю теста. Свободную поверхность теста смажьте растительным маслом. 8. Подверните боковые края теста внутрь, чтобы начинка не вытекла, и сверните в рулет. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить тонкое тесто. 9. Повторите процесс с остальными частями теста и начинки. Выложите заготовки на противень с пергаментом. Смажьте вертуты маслом. 10. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке в течение 40 минут. Во время выпекания еще два раза смажьте изделия маслом для получения аппетитной корочки. 11. Перед подачей дайте вертутам немного остыть. Это сделает их вкус более нежным. Чем тоньше удастся вытянуть тесто, тем вкуснее получится готовое блюдо.