Как готовить
1. Подготовьте основу: вылейте ряженку в сито, застеленное несколькими слоями марли. Уберите в холодильник на ночь, чтобы стекла лишняя сыворотка. В результате у вас получится густой пастообразный сыр. 2. Разделите яйца на белки и желтки. К желткам добавьте подсластитель и растирайте их, пока масса не побелеет. 3. В отдельной чистой и сухой емкости взбейте белки до состояния крепкой и устойчивой пены. 4. Смешайте пастообразный сыр из ряженки с желтковой массой до однородности. 5. Порциями вводите взбитые белки в смесь. Аккуратно перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить объем и воздушность. 6. Смажьте керамические формочки оливковым маслом и распределите по ним массу для суфле. 7. На дно противня положите салфетку и расставьте формочки. Налейте в противень горячую воду так, чтобы она доходила до середины высоты формочек. 8. Запекайте в разогретой до 160 градусов духовке в течение 30 минут. Примечание: подготовку сырной массы из ряженки нужно начать накануне вечером.