Как готовить
1. Творог протрите через мелкое сито или тщательно пробейте погружным блендером до исчезновения крупинок — это обеспечит однородную нежную текстуру будущего сыра. 2. В глубокой сотейнике с толстым дном соедините подготовленный творог, куриное яйцо, мягкое сливочное масло, соль и соду. Тщательно перемешайте массу вилкой или венчиком до однородного состояния. 3. Поставьте сотейник на водяную баню или на очень медленный огонь. Постоянно помешивайте массу лопаткой. Примерно через 5-7 минут творог начнет плавиться, превращаясь в тягучую, глянцевую и жидкую смесь. 4. Продолжайте варить и непрерывно мешать массу еще 5-10 минут до полного растворения всех творожных комочков. Сыр должен стать полностью гладким и блестящим. На этой стадии можно добавить специи или сушеную зелень по желанию. 5. Снимите сотейник с огня. Быстро перелейте горячий сыр в чистые стеклянные или пластиковые контейнеры. 6. Дайте сыру остыть при комнатной температуре, после чего накройте крышкой или пищевой пленкой «в контакт», чтобы не образовалась корочка, и уберите в холодильник до полного застывания на 2-3 часа.