Как готовить
1. Смешайте молоко, воду, щепотку соли и 100 г сливочного масла из общих 260 г в сотейнике. Поставьте на огонь и доведите до кипения. 2. Как только смесь закипит, всыпьте 130 г пшеничной муки и активно перемешивайте лопаткой на огне, пока тесто не соберется в комок и не появится легкий налет на дне. 3. Переложите тесто в миску, немного остудите и по одному введите 4 яйца, тщательно вымешивая массу до однородного и блестящего состояния. 4. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите кольца на противень, застеленный пергаментом. 5. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 35-45 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку в процессе. 6. Для крема взбейте оставшиеся 160 г мягкого сливочного масла со 110 г сахарной пудры до пышности. Добавьте протертый творог и еще раз хорошо взбейте до однородности. 7. Готовые и остывшие кольца разрежьте вдоль или сделайте отверстия, затем наполните их творожным кремом с помощью насадки. Яйца в заварное тесто вводите постепенно:масса должна медленно стекать с лопатки широкой лентой,а не быть жидкой. Возможно,немного последнего яйца не понадобится;базовый расчёт включает 200 г яиц. Полностью остудите кольца перед наполнением.