Как готовить
1. Сначала подготовьте все необходимые продукты и посуду для работы. 2. Отварите макароны в подсоленной воде, но снимите их с огня немного раньше обычного, чтобы они остались слегка твердыми внутри. 3. В глубоком сотейнике на умеренном огне полностью растопите сливочное масло. 4. Всыпьте пшеничную муку к маслу и в течение пары минут прогревайте смесь, постоянно работая лопаткой или венчиком. 5. Тонкой струйкой влейте молоко, добавьте горчичный порошок и тщательно размешайте массу, чтобы избавиться от комочков. 6. Держите соус на плите, не переставая помешивать, до тех пор, пока его консистенция не станет заметно гуще. 7. В небольшую емкость разбейте яйцо, добавьте туда пару ложек горячего молочного соуса и энергично перемешайте. 8. Получившуюся яичную смесь верните обратно в сотейник. Сюда же добавьте 350 г натертого сыра (оставив небольшую горсть для финала), посолите, заправьте перцем и мешайте до превращения в однородный крем. 9. Соедините отваренную пасту с готовым сырным соусом и переложите массу в форму, предназначенную для духовки. 10. Поверх макарон распределите остатки сыра и отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут, пока не появится аппетитная румяная корочка. Совет: чтобы яйцо в соусе не свернулось хлопьями, обязательно смешайте его с небольшим количеством теплой жидкости перед тем, как добавлять в общую кастрюлю.