Как готовить
1. Картофель очистите, нарежьте тонкими пластинами. Порциями подрумяньте на 30 г оливкового масла, выложите в форму. 2. На 15 г масла припустите лук, добавьте нарезанный перец, фарш и помидоры, готовьте 5 минут. Добавьте томатную пасту, орегано, мяту и часть соли, тушите 20 минут, в конце вмешайте зелень. Выложите на картофель. 3. Нарежьте баклажаны кружками, слегка присолите, оставьте на 15 минут. Сполосните и обсушите, обжарьте порциями на оставшихся 65 г масла. Дайте лишнему маслу стечь. 4. Растопите сливочное масло, прогрейте муку. Постепенно влейте молоко, помешивайте и варите на малом огне до загустения. Снимите и подостудите 5 минут, затем постепенно вмешайте взболтанные яйца и соль. 5. Поверх мяса выложите баклажаны, залейте соусом и посыпьте сыром. Запекайте при 180 °C около 1 часа до мягкости картофеля и схватывания заливки. Дайте постоять 10 минут.