Как готовить
1. Для соуса болоньезе подготовьте овощи: очистите морковь с луком и мелко нарежьте их вместе с сельдереем и чесноком. Обжарьте овощную смесь на оливковом масле в глубокой сковороде, затем добавьте говяжий фарш и готовьте до потемнения мяса. К ингредиентам выложите измельченные помидоры, мелко нарезанную петрушку и базилик, посолите, поперчите и томите соус на медленном огне до загустения. 2. Приготовьте соус бешамель: в небольшом сотейнике растопите 50 г сливочного масла, смешайте его с ложкой муки и, постоянно помешивая венчиком, понемногу влейте 200 мл молока. Прогревайте смесь до тех пор, пока она не станет консистенции густой сметаны. 3. Подготовьте жаропрочную форму, тщательно смазав её дно кусочком сливочного масла, и распределите по поверхности небольшое количество белого соуса. Разместите сверху первые листы лазаньи, на которые по очереди выложите мясной соус болоньезе, тертый сыр проволоне и еще немного бешамеля. 4. Продолжайте собирать блюдо, чередуя слои теста, мяса, сыра и соусов в том же порядке. На финальный слой листов распределите оставшийся соус бешамель. 5. Завершите приготовление, густо посыпав верх лазаньи натертым пармезаном. 6. Запекайте блюдо в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 30 минут, пока не образуется золотистая сырная корочка. Совет: если вы используете очень сухие листы лазаньи, их можно предварительно опустить в кипяток на 1-2 минуты, чтобы блюдо получилось более нежным. Рецепты соусов болоньезе и бешамель смотрите отдельно. Рецепт из программы Еда с Алексеем Зиминым, выпуск 21.