Как готовить
1. Приготовьте соус Болоньезе: мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте овощи на оливковом масле до мягкости. Добавьте мясной фарш и жарьте, разбивая комочки, до коричневого цвета. Влейте вино (если используете) и дайте алкоголю выпариться. Добавьте протертые томаты, томатную пасту, соль и перец. Тушите на медленном огне под крышкой около 40 минут. 2. Приготовьте соус Бешамель: в сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте 1-2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно вливайте теплое молоко, интенсивно работая венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте щепотку мускатного ореха и соли. Варите на слабом огне до загустения консистенции жидкой сметаны. 3. Сборка лазаньи: на дно формы для запекания налейте немного соуса бешамель и болоньезе. Выложите листы лазаньи (если на упаковке указано, что их нужно отварить — сделайте это заранее). Сверху распределите часть мясного соуса, затем соус бешамель и посыпьте тертым сыром пармезан. 4. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должны быть листы лазаньи, обильно политые соусом бешамель и густо посыпанные сыром моцарелла и пармезаном. 5. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в духовку и запекайте 30-40 минут до образования золотистой румяной корки. Достаньте готовую лазанью и дайте ей постоять 10-15 минут перед нарезкой, чтобы слои зафиксировались.