Как готовить
1. Приготовьте соус Бешамель: на сухой сковороде прогрейте муку, помешивая, до золотистого цвета. 2. Добавьте к муке сливочное масло и быстро перемешайте до однородности. 3. Тонкой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы соус загустел без комочков. В конце добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха. 4. Для соуса Болоньезе мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле в течение одной минуты. 5. Добавьте к луку фарш и жарьте до румяной корочки. Посолите и поперчите по вкусу. 6. Влейте протертые томаты и горячую воду, добавьте сахар для баланса вкуса. 7. Накройте сковороду крышкой и тушите соус на среднем огне в течение 30 минут. 8. Подавайте отваренную пасту, соединив оба соуса в тарелке. Для 4 порций отдельно отварите 400 г сухой пасты по инструкции упаковки и слейте воду. Это выбранная базовая масса недостающего продукта,не извлечённая из оригинала. В оценке принято около 1 кг готовой пасты из 400 г сухой(600 г поглощённой воды);300 мл воды из состава отдельно идут в мясной соус. Соль ориентировочно 4 г,перец 0,5 г,мускатный орех 0,2 г на всю партию.