Как готовить
1. Соедините в миске яйца с сахаром и солью, затем активно взбивайте их до того момента, пока на поверхности не образуется пышная пена. 2. Порцию молока объемом в один стакан влейте в яичную смесь и тщательно перемешайте. В процессе взбивания миксером понемногу подсыпайте муку, чтобы структура теста стала однородной и без единого комочка. 3. Введите в полученную массу оставшееся молоко и муку, продолжая работать миксером. Разлейте готовое тесто по двум отдельным чашам: в одну из них вмешайте какао-порошок, а в обе емкости добавьте четверть стакана растительного масла. Так у вас получится два вида теста — классическое светлое и шоколадное. 4. Соду погасите (уксусом или лимонным соком) и распределите по обеим порциям теста, еще раз все хорошо перемешав. Дайте массе отдохнуть около 5–10 минут, а тем временем разогрейте сковороду на плите. 5. Обжаривайте панкейки на умеренном огне, не смазывая сковороду маслом, чтобы сохранить их характерную бархатистую текстуру. Когда на поверхности появятся и начнут лопаться первые пузырьки, аккуратно переверните блинчик и готовьте еще примерно 20 секунд. Совет: Если вы хотите приготовить только шоколадные панкейки, не разделяйте тесто, а просто добавьте в общий объем 3–4 столовые ложки какао.