Как готовить
1. Обработайте баклажаны: промойте их и нарежьте на кружочки толщиной до 1 см. Чтобы убрать горечь, обильно посолите их. 2. Оставьте баклажаны в воде на 10 минут. После этого жидкость слейте, а сами кусочки слегка отожмите. В казан добавьте немного растительного масла и выложите подготовленные баклажаны на дно. 3. Снимите кожуру с картофеля, нарежьте его аккуратными кубиками и поместите сверху на слой баклажанов. 4. Болгарский перец освободите от семян, нарежьте тонкими полукольцами и отправьте в казан к остальным овощам. 5. Репчатый лук измельчите кубиком и распределите его следующим слоем. 6. Добавьте в казан стручковую фасоль. 7. Помидоры нарежьте крупными кружками и выложите их поверх остальных овощей. 8. Мелко нарежьте кинзу, петрушку и базилик, после чего посыпьте ими блюдо. 9. Не забывайте посыпать солью и специями каждый выложенный слой. Влейте половину стакана воды, плотно прижмите овощи перевернутой тарелкой, накройте казан крышкой и готовьте на медленном огне в течение одного часа. Совет: если вы используете свежую фасоль, обязательно обрежьте у неё кончики, а замороженную можно добавлять не размораживая.