Как готовить
1. Снимите кожицу с баклажанов и нарежьте их аккуратной соломкой, после чего слегка подрумяньте на сковороде с добавлением небольшого количества масла. 2. Очищенные от кожуры кабачки превратите в тонкую соломку и обжарьте их в отдельной посуде, предварительно присыпав ложкой муки. 3. Нашинкуйте лук тонкими полосками и пассеруйте его в масле, затем добавьте к нему измельченную морковь и готовьте пару минут. 4. Соедините в одной емкости обжаренный лук с морковью, баклажаны, кабачки, нарезанный соломкой сладкий перец и томаты, которые нужно заранее очистить от шкурки и мелко порезать. 5. Аккуратно перемешайте овощную смесь, положите лавровый лист и перец горошком, накройте крышкой и оставьте томиться на минимальном огне. 6. Завершите приготовление, добавив в рагу соль и щепотку сахара, а также мелко нарезанный укроп или кинзу по вашему вкусу. 7. Дождитесь полной мягкости перца и баклажанов, прежде чем снимать блюдо с плиты. Совет: Чтобы легко снять шкурку с помидоров, сделайте на них надрез и обдайте кипятком.