Как готовить
1. Сначала подготовьте продукты: нарубите лук мелкими кусочками, а морковь измельчите, воспользовавшись средней теркой. Капусту аккуратно разделите на небольшие соцветия. Снимите кожуру с кабачков и нарежьте их кубиками, аналогично поступите с помидорами. Перец освободите от семян и нашинкуйте аккуратной соломкой. 2. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите лук и пассеруйте его до прозрачности, после чего добавьте к нему морковь. 3. Переложите к обжаренным овощам соцветия капусты, кубики кабачков и перец. Плотно накройте крышкой и томите около 10 минут, не добавляя воду, так как овощи сами выделят достаточное количество сока. 4. Теперь отправьте в сковороду помидоры и измельченный чеснок. Посолите и поперчите блюдо по вашему вкусу, затем продолжайте тушить под крышкой, пока все ингредиенты не станут мягкими. 5. Перед подачей украсьте готовое горячее рагу мелко нарезанной зеленью и зеленым луком. Совет: если вы используете очень молодые кабачки с тонкой кожицей, ее можно не счищать — так кусочки лучше сохранят форму при тушении.