Как готовить
1. Мелко нарежьте лук, а морковь измельчите на терке со средними отверстиями. 2. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия. Снимите кожицу с кабачков и превратите их в аккуратные кубики. Сладкий перец освободите от семян и нарежьте тонкой соломкой, а помидоры порежьте небольшими кусочками. 3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и доведите лук до золотистого цвета. После этого добавьте к нему морковь и слегка подрумяньте овощи вместе. 4. Выложите в сковороду капусту, кабачки и сладкий перец. Накройте емкость крышкой и оставьте овощи тушиться примерно на 10 минут. Воду подливать не стоит — плоды быстро выделят собственный сок. 5. В последнюю очередь добавьте нарезанные помидоры, всыпьте соль по своему вкусу и перемешайте. Продолжайте томить блюдо под крышкой до полной мягкости всех ингредиентов. 6. Перед подачей на стол украсьте готовое рагу свежей зеленью, предварительно ее нарезав. Совет: Если вы хотите сделать вкус более насыщенным, в конце приготовления добавьте в рагу зубчик чеснока, пропущенный через пресс. В овощное рагу можно добавить любые овощи по вкусу: картофель, капусту белокочанную. По этому рецепту получается довольно большое количество рагу, поэтому ингредиенты можно уменьшить.