Как готовить
1. Измельчите лук и морковь. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия, кабачки нарежьте кубиками, очищенный перец — полосками, помидоры — кусочками. 2. В большой толстостенной кастрюле или казане разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого оттенка, добавьте морковь и готовьте ещё несколько минут. 3. Добавьте цветную капусту, кабачки и перец. Накройте и тушите около 10 минут на небольшом огне. Овощи выделят сок; не требуется заранее доливать воду. 4. Добавьте помидоры, соль и перец, перемешайте. Продолжайте тушить под крышкой до мягкости всех овощей, ориентировочно ещё 15–20 минут, не давая дну пригореть. 5. Посыпьте рубленой зеленью и разделите на 8 крупных овощных порций. Необязательные чеснок, картофель и другие овощи в данный состав не включены.