Как готовить
1. Подготовьте овощи, превратив баклажаны, кабачки, картофель, перец и помидоры в тонкие аккуратные кружочки толщиной до 5 мм. 2. Кольца репчатого лука распределите на дне сковороды с высокими стенками, а сверху слоями или в виде «гусеницы» выложите остальные нарезанные ингредиенты. 3. Приправьте блюдо морской солью и черным перцем по вашему вкусу, после чего влейте винный и бальзамический уксус. 4. Плотно накройте сковороду крышкой и томите овощи на среднем огне около 20–25 минут, установив ее на плиту. 5. Разогрейте духовку до 180°C. Если сковорода не пригодна для духовки,переложите овощи в жаропрочную форму. Запекайте ещё 10–15 мин, чтобы довести овощи до идеальной мягкости и вкуса. Кстати, чтобы баклажаны не горчили, их можно предварительно посолить и сполоснуть водой перед нарезкой. Картофель нарежьте особенно тонко,около 2–3 мм. Готовьте до лёгкого прокалывания картофеля; при необходимости продлите нагрев. При тушении на плите следите за овощным соком: не допускайте сухого подгорания.