Как готовить
1. Снимите кожицу с баклажанов и покрошите их аккуратными кубиками. Присыпьте нарезку солью и оставьте на некоторое время, чтобы ушла лишняя горечь. После этого отправьте баклажаны на сковороду с маслом и томите до тех пор, пока они не станут мягкими. 2. Отдельно в небольшом количестве масла подрумяньте лук и морковь, которые также нужно предварительно нарезать мелкими кубиками. Следите, чтобы кусочки моркови полностью стали мягкими. 3. Сладкий перец измельчите кубиками и добавьте к зажарке из лука и моркови. Подержите овощи на огне вместе еще около 5 минут. 4. Добавьте в сковороду кубики свежих помидоров, посолите овощную массу и продолжайте обжаривать смесь в течение 5–7 минут. 5. Соедините приготовленные баклажаны с остальными овощами, добавьте измельченный на терке чеснок и еще немного соли. Закройте сковороду крышкой и потушите овощную икру финальные 5 минут. 6. Дайте блюду полностью остыть перед тем, как ставить его на стол, чтобы вкус стал более насыщенным.