Как готовить
1. Отделите белки от желтков. В глубокой миске взбейте белки в крепкую и устойчивую пену. 2. В отдельной емкости взбейте желтки с 75 граммами сахара до состояния светлой пены. 3. Постепенно введите в желтковую массу 75 граммов просеянной муки. Добавьте щепотку соли и перемешайте. Аккуратно, с помощью лопатки, соедините взбитые белки с желтковой смесью, стараясь сохранить воздушность теста. 4. Разогрейте духовку до 150 градусов. Противень смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте оставшейся мукой (15 г). 5. Переложите тесто в кондитерский мешок или шприц с насадкой около 14 мм. Отсадите на противень палочки длиной около 10 см. Если нет мешка, используйте плотный пакет с отрезанным уголком. 6. Смешайте сахарную пудру с остатками сахара (25 г). Посыпьте печенье половиной этой смеси и оставьте на 10 минут, пока сахар не начнет таять. 7. Посыпьте печенье оставшейся сахарной смесью, подождите 2 минуты и отправьте в духовку. Выпекайте до золотистого цвета. Печенье получается очень нежным, оно идеально подходит для десерта Тирамису.