Как готовить
1. Соедините желтки с 80 граммами сахара и взбивайте их до состояния пышной массы. После этого в желтковую смесь аккуратно, по одной чайной ложке, вмешайте 80 грамм муки. 2. Оставшиеся белки взбейте в отдельной емкости, пока не получите плотную, устойчивую пену. Порциями, буквально по столовой ложке, переложите белки к желткам и осторожно перемешайте всё до однородности. 3. Подготовьте противень, смазав его сливочным маслом и слегка припорошив оставшейся мукой. Заранее разогрейте духовку до температуры 150 градусов. 4. Используя кондитерский шприц с насадкой диаметром 1,5 см, сформируйте на противне аккуратные полоски теста длиной примерно 10 см. 5. Подготовьте посыпку, смешав 20 грамм сахара с сахарной пудрой. Примерно половиной этой смеси равномерно покройте заготовки печенья. 6. Подождите, пока сахар немного подтает на поверхности теста, после чего посыпьте палочки оставшейся пудрой. Перед тем как отправить противень в духовку, дайте тесту отдохнуть около 2–3 минут. 7. Выпекайте десерт до появления аппетитной золотистой корочки. Готовое печенье аккуратно снимите и оставьте остывать. Если вы планируете использовать савоярди для тирамису и они кажутся недостаточно твердыми, просто оставьте их на ночь на столе под полотенцем или слегка подсушите в выключенной теплой духовке.