Как готовить
1. Подготовьте все необходимые продукты для теста. 2. Отделите у 3 яиц желтки от белков. Желтки разотрите в глубокой миске вместе с 2 столовыми ложками сахара и небольшой щепоткой соли до однородности. 3. Всыпьте 2 стакана муки в желтковую массу и влейте 1 стакан сливок. Интенсивно перемешайте смесь, чтобы полностью избавиться от мучных комочков. 4. Растопите 100 г сливочного масла на плите или в микроволновке и дайте ему немного остыть. 5. В густое тесто аккуратно влейте 2 стакана молока и подготовленное теплое масло. Перемешайте до гладкости. 6. Яичные белки взбейте в отдельной емкости до состояния пышной пены и нежно подмешайте их в основную массу. 7. Сковороду хорошо разогрейте и смажьте тонким слоем масла. Наливайте тесто небольшими порциями, распределяя его так, чтобы блинчики получались максимально тонкими. Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета. Если вы хотите, чтобы блинчики дольше оставались мягкими, складывайте их стопкой в тарелку и прикрывайте крышкой или глубокой миской.