Как готовить
1. В глубокой миске соедините яйца, соль и сахар. Тщательно взбейте венчиком до однородности и растворения кристаллов сахара. 2. Влейте к яичной смеси примерно 200 мл молока и перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную пшеничную муку, постоянно работая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Тесто на этом этапе должно быть густым, как сметана. 3. Постепенно влейте оставшееся молоко, продолжая интенсивно перемешивать массу. Тесто должно получиться достаточно жидким и однородным. 4. Добавьте в тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять 15-20 минут при комнатной температуре для набухания клейковины. 5. Хорошо разогрейте сковороду для блинов. Смажьте её тонким слоем растительного масла только перед первым блином (если сковорода с антипригарным покрытием). 6. На середину сковороды налейте небольшое количество теста и, быстро поворачивая сковороду по кругу, распределите его тонким слоем по всей поверхности. 7. Жарьте блин на среднем огне 1-1.5 минуты, пока края не начнут подсыхать и румяниться. Аккуратно подденьте блин лопаткой и переверните на другую сторону. 8. Подрумяньте вторую сторону в течение 30-40 секунд. Переложите готовый блин на плоское блюдо и, по желанию, сразу смажьте кусочком сливочного масла.