Как готовить
1. Залейте изюм кипятком на 10–15 минут, затем слейте воду. 2. Приготовьте опару: в теплое молоко добавьте дрожжи, 2 столовые ложки сахара от общего объема и около 200 грамм муки. Перемешайте и оставьте в теплом месте до появления пузырьков. 3. Для сдобы растопите сливочное масло, немного охладите и смешайте с яйцами, оставшимся сахаром для теста, ванильным сахаром, солью и цедрой лимона. 4. В подошедшую опару влейте подготовленную сдобу, постепенно добавьте оставшуюся муку и замесите плотное эластичное тесто. Оставьте его в тепле до увеличения в объеме. 5. Подготовьте начинку: смешайте творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и подготовленным изюмом. Если масса слишком жидкая, добавьте немного манки или муки. 6. Разделите тесто на 24 равных шарика, дайте им немного отдохнуть. Раскатайте каждый шарик в лепешку и сделайте три разреза от края к центру, разделяя тесто на три разные по размеру части. 7. Выложите начинку в центр. Оберните начинку сначала самой маленькой частью теста, затем средней и в конце — самой большой, плотно скрепляя края у основания. 8. Выложите заготовки на противень, дайте им хорошо подняться в течение 20 минут. Смажьте смесью желтка с молоком. 9. Выпекайте при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Примечания: чтобы булочки не заваливались на бок, старайтесь скреплять края лепестков как можно ниже у самого дна.