Как готовить
1. Пропустите говяжью лопатку вместе с жиром через мясорубку, используя решетку с крупными отверстиями. К получившейся массе добавьте соль с черным перцем и аккуратно слепите котлету. Обжарьте мясо на сковороде-гриль с добавлением растительного масла, пока оно не достигнет нужной вам степени прожарки. 2. Нарежьте картофель на крупные брусочки. Тщательно запанируйте соломку в кукурузной муке и отправьте готовиться в разогретый фритюр до появления золотистой корочки. 3. Разделите булочку для бургера на две части вдоль. Внутреннюю сторону каждой половинки немного подсушите на сковороде-гриль. Соберите блюдо в следующем порядке: на нижнюю булку выложите листья салата айсберг, добавьте немного кетчупа или соуса для бургера, поместите горячую котлету и полейте её сырным соусом. Сверху расположите нарезанные тонкими ломтиками помидоры, огурцы и кольца красного лука, посыпав всё хрустящим жареным луком. Прикройте конструкцию верхушкой булочки. 4. Подавайте готовый бургер на стол вместе с горячим картофелем фри и порцией кетчупа. Совет: чтобы котлета получилась сочной, старайтесь не прижимать её лопаткой к сковороде во время жарки. Соус для бургера можно сделать так: на 10 порций нужно взять 200 грамм майонеза, 50 грамм кетчупа, 10 грамм вустерширского соуса, 20 грамм нарезанного лука-шалота, 15 грамм горчицы, 20 грамм соевого соуса, 10 грамм кунжутного масла и 10 грамм рисового уксуса — и все пробить блендером.