Как готовить
1. Приготовьте заправку для салата: в небольшой миске смешайте 2.5 столовые ложки оливкового масла, уксус, измельченный шалот (2 ст.л.), горчицу (1.25 ч.л.), соль и перец. Отставьте в сторону. 2. Подготовьте рыбу: отрежьте кусок лосося весом около 110-120 грамм и измельчите его в кухонном комбайне до состояния фарша. Это поможет бургерам лучше держать форму. Оставшуюся часть лосося мелко порубите ножом. Переложите всю рыбу в большую миску. 3. На большой антипригарной сковороде разогрейте 1 чайную ложку оливкового масла. Обжарьте нарезанный шалот (1/3 стакана) и капусту кале в течение 4-5 минут, пока зелень не станет мягкой. Посолите и поперчите по вкусу. 4. Добавьте обжаренные овощи к лососю. Туда же всыпьте готовую киноа, добавьте дижонскую горчицу (2 ст.л.), приправу для морепродуктов и взбитое яйцо. Тщательно перемешайте. 5. Сформируйте из полученной массы 5 котлет (примерно по 1/2 стакана смеси на каждую). 6. Разогрейте сковороду-гриль или обычную антипригарную сковороду на среднем огне. Сбрызните кулинарным спреем или маслом. Выложите котлеты и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до готовности. 7. Перед подачей смешайте рукколу с кубиками грейпфрута и приготовленной ранее заправкой. Разложите салат по тарелкам и выложите сверху теплые рыбные бургеры. Примечание: если у вас нет готовой приправы для морепродуктов (типа Old Bay), можно смешать соль, паприку, красный и черный перец, щепотку горчичного порошка и сельдерейной соли.