Как готовить
1. Отмерьте 600 мл бульона:480 мл для каши и 120 мл для соуса. Смешайте паприку, кайенский перец, чесночный порошок, тимьян, орегано, чёрный перец и 1 г из общей соли. 2. Обсушите сырые очищенные креветки. Сбрызните частью масла-спрея и покройте смесью пряностей. 3. Доведите 480 мл бульона,300 мл обезжиренного молока,60 мл воды и оставшиеся 4 г соли до кипения. Постепенно всыпьте кукурузную крупу, помешивая. Убавьте нагрев до минимума, накройте и готовьте около 28–30 минут, периодически перемешивая, до гладкой мягкой каши. 4. Вмешайте сливочное масло, пармезан и 30 г чеддера. Снимите с огня, держите тёплой. 5. На умеренно сильном огне прогрейте чугунную сковороду с оставшимся маслом-спреем. Готовьте креветки примерно по 2 минуты с каждой стороны, до тёмной ароматной корочки пряностей и непрозрачной мякоти; пряности не должны превратиться в горелый уголь. 6. Распределите кашу по 4 тарелкам, посыпьте оставшимися 12 г чеддера, выложите креветки. 7. Влейте в сковороду оставленные 120 мл бульона, соскребите соки и уварите примерно наполовину. Полейте соусом все порции, посыпьте зелёным луком и подайте с лаймом.