Как готовить
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. 2. В большой миске смешайте оливковое масло, сок лайма, порошок чили, кумин, орегано, копченую паприку, соль, чесночный порошок, луковый порошок и черный перец. Добавьте креветки и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно покрылись маринадом. Оставьте мариноваться, пока подготавливаете овощи. 3. В другой миске соедините нарезанные болгарский перец и красный лук, оливковое масло, соль и черный перец. Тщательно перемешайте овощи руками или ложкой. Выложите их на противень и запекайте 20 минут, перемешав один раз в процессе. 4. Пока овощи запекаются, приготовьте гарнир и сальсу. В миске смешайте готовый коричневый рис с кинзой, солью и соком лайма. Отдельно приготовьте сальсу, смешав нарезанные помидоры, белый лук, кинзу, соль и перец. 5. Достаньте противень с овощами из духовки и выложите маринованные креветки поверх овощей, стараясь не выливать излишки маринада. Верните в духовку еще на 8 минут. 6. Разложите рис по 4 порционным тарелкам. Сверху равномерно распределите запеченные креветки, овощи, сальсу и нарезанный авокадо. Примечания: В рецепте используется 3 стакана готового коричневого риса. Для более низкоуглеводного варианта можно заменить рис на цветную капусту.