Как готовить
1. Разогрейте большую сковороду на среднем огне и сбрызните кулинарным спреем. Обжарьте куски говядины до румяной корочки со всех сторон в две партии. Переложите мясо в чашу медленноварки. 2. Для приготовления соуса поместите в блендер или кухонный комбайн 1,5 стакана лука, чеснок, сушеный чеснок, луковый порошок, орегано, кумин, порошок чили, корицу, перец чипотле в соусе адобо, консервированные помидоры, говяжий бульон, уксус и соль. Измельчите до однородного состояния. 3. Полученным соусом залейте говядину в медленноварке. Добавьте лавровые листья и готовьте на низком режиме температуры в течение 8 часов. 4. Аккуратно достаньте готовое мясо и разберите его на волокна. Процедите получившийся бульон. Верните мясо в чашу медленноварки, добавьте 150 мл (половину стакана) процеженного бульона и держите массу в тепле. Остальной бульон сохраните для подачи и обмакивания лепешек. 5. Для сборки тако быстро окуните кукурузную лепешку в теплый бульон (консомэ) и выложите на разогретую сковороду или гриль. Сверху на лепешку положите 3 столовые ложки измельченной говядины, 2 столовые ложки тертого сыра, немного свежего лука и кинзы. Сложите лепешку пополам и обжаривайте как кесадилью до золотистой корочки с обеих сторон. 6. Подавайте готовые тако с нарезанным луком, кинзой и оставшимся бульоном в небольших пиалах для макания. Примечание: Если вы хотите придать блюду более традиционный вкус, вместо чипотле можно использовать сушеные перцы гуахильо, анчо и де арболь. Удалите из них семена и плодоножки, замочите в горячей воде на 20 минут, после чего измельчите в блендере вместе с остальными ингредиентами для соуса.