Как готовить
1. Промойте фасоль и поместите ее в чашу скороварки вместе с 1900 мл воды. Добавьте копченую свиную ножку, нарезанный зеленый перец и лавровый лист. Готовьте под высоким давлением 50 минут, после чего дайте давлению выйти естественным способом. 2. Пока фасоль готовится, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-слабом огне. Добавьте измельченный лук, чеснок, 1/2 стакана кинзы, куриный бульон, кумин и приправу адобо. Готовьте 5–10 минут до мягкости лука. 3. После открытия скороварки удалите свиную ножку и выбросьте лавровый лист. Переложите 4 стакана вареной фасоли вместе с жидкостью в блендер и измельчите до состояния пюре, затем верните обратно в скороварку. 4. Включите режим обжарки (сатэ) на скороварке, добавьте приготовленную смесь с луком в фасоль и хорошо перемешайте. Готовьте без крышки около 15 минут, периодически помешивая, пока текстура не станет достаточно густой. Попробуйте на соль и добавьте, если нужно. 5. Чтобы приготовить соус ахи верде, смешайте все указанные для соуса ингредиенты в блендере до полной однородности. Копченую свиную ножку можно извлечь и очистить от мяса, добавив кусочки обратно в фасоль после удаления кости.