Как готовить
1. Разогрейте духовку до 260 градусов. 2. Нагрейте масло в 25-сантиметровой чугунной или другой жаропрочной сковороде на среднем огне. 3. Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, кумин и соль. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет мягким. 4. Переложите луковую зажарку в большую миску, сковороду пока отставьте. 5. В миску с луком добавьте соус для энчилад, сметану и 60 мл воды, перемешайте до однородности. 6. Добавьте в миску кусочки лепешек, курицу и фасоль, аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты соусом. 7. Переложите смесь обратно в сковороду и прогревайте на среднем огне около 3 минут. 8. Посыпьте сверху тертым сыром и отправьте в разогретую духовку на 5 минут до расплавления сыра и появления пузырьков. 9. Дайте блюду немного остыть, при желании украсьте сметаной, перцем халапеньо и свежей кинзой перед подачей.