Как готовить
1. В сотейнике соедините молоко, воду, 1 г соли,2 г сахара из общих 22 г и сливочное масло. Поставьте на плиту и доведите смесь до кипения. 2. Снимите сотейник с огня, всыпните сразу всю муку и быстро перемешайте лопаткой до однородности. Верните на средний огонь и вымешивайте тесто около 5 минут, пока на дне и стенках не появится легкий белый налет. 3. Переложите тесто в другую емкость и дайте ему немного остыть. Добавляйте яйца по одному, тщательно вмешивая каждое в массу перед добавлением следующего. 4. Переложите тесто в кондитерский мешок. Отсаживайте полоски теста в 500 г растительного масла,разогретого до 170–175°C, отрезая их ножницами. Жарьте около 5 минут до золотистого цвета, постоянно переворачивая для равномерного цвета. 5. Готовые чуррос выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Для основной версии посыпьте оставшимися 20 г сахара,смешанными с 2 г корицы. 500 г масла —рабочая ванна для небольшой глубокой посуды,не количество съедаемого жира. После жарки и бумажного полотенца оценено 50 г удержанного масла(10%),450 г остатка не входят в питание. Испарение 100 г при заваривании и жарке —оценка;масло и вода не вычитаются дважды. Тесто перед яйцами остудите до тёплого состояния;отсаживайте чуррос партиями,сохраняя температуру масла.