Как готовить
1. Сначала подготовьте базу для теста: в теплое молоко всыпьте сухие дрожжи и добавьте небольшую щепотку обычного сахара из отмеченных 100 граммов. Оставьте смесь, чтобы она активировалась, а тем временем в отдельной емкости взбейте пару куриных яиц. 2. Положите к яйцам примерно 70 граммов мягкого сливочного масла (это около трети от общего объема) и тщательно перемешайте. 3. В яично-масляную массу высыпьте оставшийся белый сахар (из 100 граммов) и снова все перемешайте. 4. Теперь объедините молочно-дрожжевой раствор с яичной смесью. Выбирайте для этого глубокую посуду, в которой вам будет удобно замешивать тесто. 5. В отдельной миске соедините 650 граммов муки с чайной ложкой соли. 6. Подготовьте клейковину, смешав по чайной ложке воды и муки до состояния шарика, и промойте его под холодной водой. Часть мучной смеси всыпьте к дрожжевой основе, добавьте туда же шарик клейковины и начните вымешивать. 7. Постепенно введите оставшуюся муку с солью и замесите эластичное тесто. Накройте его полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков примерно на один час для подъема. 8. Для начинки размягчите в микроволновке оставшееся масло (около 130 граммов) за 10 секунд. Отдельно смешайте тростниковый сахар с корицей. 9. Когда тесто увеличится в два раза, выложите его на поверхность и раскатайте в большой тонкий прямоугольный пласт размером примерно 40 на 55 см. 10. По всей площади теста распределите мягкое масло, а сверху равномерно посыпьте смесью сахара и корицы. Сверните заготовку в максимально тугой рулет. 11. Разделите рулет на отдельные булочки, используя острый нож или кулинарную нить. Застелите противень бумагой, смажьте маслом и выложите на него булочки. Разогрейте духовку до 175 градусов и выпекайте десерт 20–30 минут до золотистого цвета. 12. Пока выпечка горячая, приготовьте крем, смешав сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Сразу после духовки обильно смажьте или залейте булочки этой смесью. Совет: Если вы хотите сделать десерт еще интереснее, посыпьте готовое блюдо измельченными орехами или стружкой шоколада.