Как готовить
1. Слегка подогрейте молоко (до 35-40 градусов) и растворите в нем дрожжи с одной столовой ложкой сахара. Оставьте на 10-15 минут до появления пены. 2. Растопите 40 г сливочного масла. В отдельной миске взбейте яйцо, желтки, оставшийся сахар и ванильный сахар до пышной светлой массы. Соедините с молочно-дрожжевой смесью и растопленным маслом. 3. Просейте муку с солью. Постепенно вводите жидкие ингредиенты в муку и замешивайте эластичное тесто. Вымешивайте около 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Оставьте в теплом месте на 1.5-2 часа до удвоения в объеме. 4. Для начинки мелко нарежьте курагу и измельчите грецкие орехи ножом. 5. Подошедшее тесто разделите на две части. Каждую часть раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт (почти до прозрачности). Обильно смажьте поверхность мягким сливочным маслом (по 30 г на каждый пласт), посыпьте курагой и орехами. 6. Сверните пласт в плотный рулет по длинной стороне. Острым ножом разрежьте рулет вдоль пополам, не доходя до одного края пару сантиметров. 7. Сформируйте краффин: закрутите одну половинку улиткой разрезом наружу, формируя основание. Затем вторую половинку закрутите поверх первой, поднимая разрез вверх. Конец заправьте внутрь. Повторите со вторым рулетом. 8. Поместите сформированные изделия в высокие формы для куличей. Дайте расстояться в теплом месте еще 45-60 минут. 9. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Если верх начнет быстро румяниться, накройте фольгой. 10. Готовые остывшие краффины посыпьте сахарной пудрой.