Как готовить
1. В теплое молоко (35-38°C) добавьте 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте в теплом месте на 15 минут до появления дрожжевой «шапочки». 2. Яйца и желтки взбейте с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой пены. Влейте растопленное сливочное масло (40 г) и перемешайте. 3. В глубокую миску просейте муку с солью. Сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь и яичную массу. Замесите мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте руками или миксером не менее 10-15 минут. 4. Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1.5–2 часа до удвоения в объеме. 5. Сухофрукты залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите. Орехи измельчите ножом. 6. Подошедшее тесто разделите на 3 части. Каждую часть раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт (почти до прозрачности). 7. Смажьте пласт мягким сливочным маслом (по 20 г на каждый), посыпьте изюмом, клюквой и орехами. Сверните пласт в плотный рулет. 8. Острым ножом разрежьте рулет вдоль пополам, не доходя до одного края пару сантиметров. Закрутите одну половину рулета спиралью (разрезом наружу) к основанию, затем вторую половину закрутите поверх первой, формируя высокую башню. 9. Аккуратно поместите краффины в формы для куличей. Накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 45-60 минут. 10. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 35-40 минут. Если верх начнет подгорать, накройте фольгой. Готовые остывшие краффины посыпайте сахарной пудрой.